можно ли оформить сину опикунство за пенсионером у которого пожизнено трудовое увечье

у отца пожизнено трудовое каліцтво можно ли оформить сину опікунство за отцом

Можно.

Только в случае, если отцу требуется посторонняя помощь (он не в состоянии обслуживать себя сам)

Да, и делается это через суд, и ещё Вы не указали тяжесть трудового Калитва.